Tutte le nostre carni provengono da razze rustiche che ben si adattano ad un allevamento di tipo tradizionale,
che prevede un’alimentazione nei mesi estivi  al pascolo libero e d’inverno esclusivamente naturale.
Questo garantisce carne etica, sostenibile, in equilibrio con la natura e sotto tutti i punti di vista
di una qualità superiore. Tenera e prelibata, la carne di vitello si presta bene a molteplici preparazioni, si distingue per il suo colore rosa pallido dovuto al tipo di alimentazione quasi esclusivamente con latte della madre. La tagliata affumicata è un piatto delicato ma saporito , ottima in insalata o con verdure grigliate.