Tutte le nostre carni provengono da razze rustiche che ben si adattano ad un allevamento di tipo tradizionale,
che prevede un’alimentazione nei mesi estivi  al pascolo libero e d’inverno esclusivamente naturale.
Questo garantisce carne etica, sostenibile, in equilibrio con la natura e sotto tutti i punti di vista
di una qualità superiore.
La Simmental austriaca (Osterreichisches Fleckvieh), derivante dalla razza autoctona Svizzera, è la vacca delle Alpi, ovvero quella che viene portata in alpeggio nei mesi estivi, per eludere la calura del periodo! E proprio su quei pascoli, dove si alimenta tipicamente di erba forma la carne dal tipico gusto intenso e prelibato.